- 1 kg liszt - 5-6 evőkanál cukor - 1/2 l tej - 2,5 dl olaj - élesztő - kis csipetnyi só töltelék: - lekvár
Így készítem el: A tejbe beleteszem a cukrot, sót majd ebbe felfújtatom az élesztőt. Egy tálba alaposan kidolgozom a lisztet az élesztővel és az olajjal. Miután kész, tojásnyi darabokat szaggatok és vékonyra kinyújtom, megtöltöm lekvárral és tepsikbe teszem. Így pihentetem, addig amíg megkelnek a kiflik, ez kb 1 óra(persze attól is függ milyen melegbe tartom). Előmelegítettlerbe megsütöm, s amikor kivettük a következő sziruppal kenem meg: 1 dl víz, 4 evőkanál cukor, 1 vaníliás cukor.
lapok: - 1 tojás - 10 evőkanál cukor - 10 evőkanál tej - 1 dl olaj - 1 kávéskanál szódabikarbonát(vagy: sütőpor) - liszt, amennyit felvesz, hogy nyújtható lágy tésztát kapjunk. töltelék: - 2 kg alma - cukor ízlés szerint - fahéj - 1,5 kanál búzadara tetejére kevés porcukor.
Így készítem el: A lapokhoz a hozzávalókat jól összedolgozzuk, majd 15 percet pihentetjük, amíg kész a töltelék. Az almát meghámozzuk, lereszeljük, majd hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, és a búzadarát. Kiolajozott, lisztezett tepsibe, tesszük az első lapot, majd a tölteléket és a másik lapot.
1/2 kg laska gomba, de ízlés szerint bármilyen gomba megfelel.
2 dl tejföl
1 közepes nagyságú hagyma
kevés olaj
paprika paszta(nekem saját készítésű van), de piros porpaprika is megteszi, és egy piros édes paprika
2-3 evőkanál liszt
petrezselyem zöld
ételízesítő, só
Elkészítés:
A lisztet a tojással, sóval és annyi vízzel kavarjuk össze, hogy könnyen keverhető massza legyen. Fövő, sós vízbe - amibe tehetünk 1 evőkanál olajat is - szaggatjuk a nokedliszaggatóval. Kb. 8 percig forraljuk, addig amíg a galuskák feljönnek a víz tetejére, közben többször megkeverjük, nehogy az alján leragadjon. Aztán leszűrjük, leöblítjük. Lecsöpögtetve elkeverjük kevés felmelegített olajjal, zsiradékkal.
A hagymát megtisztítom és apró darabokra vágom, majd megdinsztelem kevés olajban, hozzáadom a paprikát, majd a kockára vágott gombát. Bele teszünk egy kis csokor petrezselymet is. Fűszerezem, majd addig párolom, amíg a gomba megfő.
Addig a lisztet csomó mentesen elkavarom a tejföllel. Mikor kész, óvatosan, állandó keverés közben a gombához adom. Utána ismét fűszerezem és megszórom kevés vágott petrezselyem levéllel.
1. A tojások sárgáját habosra keverjük a kristálycukorral, majd apránként hozzáadjuk a forró vizet.
2. A fehérjét kemény habbá verjük.
3. A tojássárgás részhez hozzáadjuk a vaníliáscukrot, lisztet és a sütőport.
4. Könnyed mozdulatokkal beledolgozzuk a tojásfehérjét is.
5. A sárga tészta készen is van. A kakaóporoshoz még hozzáadjuk a kakaóport.
6. Mind a két tésztát külön sütjük egy közepes nagyságú tepsiben. Sütőpapírral kibéleljük, s kb. 20-30 percig sütjük.
7. Ha kihűltek, mind a két lapot hosszában felcsíkozzuk 8-8 db sávra.
Karamellás töltelék:
1. A cukrot karamellizáljuk, majd kicsinyenként hozzáadunk 700 ml tejet, ami feloldja a karamellünket.
2. 300 ml tejbe elkeverjük a lisztet és a karamellás tejbe öntve állandó kevergetés mellett kását főzünk.
3. A kásába fokozatosan beleadagoljuk a margarint.
4. Az edényünket gőz fölé tesszük, hogy a krém ne hűljön ki.
Összeállítás:
1. Egy ostyalapot megkenünk a meleg karamellás töltelékkel.
2. A közepére helyezünk egy sárga és egy barna sávot. Megkenjük töltelékkel, majd erre következő kettőt helyezünk (A sárgára barnát és fordítva), így alakul ki a sakktáblaforma.
3. Újra megkenjük töltelékkel, összetekerjük, s a ragasztott felével lefelé tesszük le.
A piskóta tésztáját két kb 21 cm átmérőjű tálba megsütjük. Mikor kihűlt, vízszintesen 3 szintre vágjuk. Az egyiket függőlegesen is trapéz alakra szabjuk, ez lesz a feje. Ami innen lejött azt a nyakához szabjuk. ekkor a következő krémet tesszük bele: -megfőzzük a pudingot és hagyjuk jól kihűlni, -addig a margarint habosra kavarjuk a porcukorral Mikor mindkettő kész óvatosan összeadjuk őket, majd belekavarjuk a darabokra vágott étcsokoládét is. Miután megtöltöttük a piskótát, kívülről is bevonjuk. Ekkor kerül rá a csoki pálcika, vagy ami hasonlít a süni tüskéjéhez.
A piskótát megsüthetjük hagyományos tepsibe, csak akkor ki kell faragni a darabokat.
Hozzávalók: -4 kg padlizsán -3 kg paradicsom paprika -2 kg sárgarépa -1 kg petrezselyem -10 db nagyobbocska hagyma -1 liter paradicsomlé -1 liter olaj -só, bors, babérlevél.
Így készítem el:
A padlizsánt megsütöm, majd ha megszabadítottam a hajától, tésztaszűrőbe jól lecsepegtetem a levétől. Miután minden zöldséget megpucoltam, külön edényekben ledarálom és megdinsztelem őket. A sárgarépát és a petrezselymet is előzőleg megfőzöm, s aztán darálom és dinsztelem. Mikor mindegyik kész, összeadom őket és akkor jön bele a paradicsomlé. Ekkor lehet még ízesíteni, só bors, babérlevél. Addig főzöm amíg az olaj feljön a tetejére.
Így készítem el: Megmosom, megtisztítom a spenótot a szárától, majd megfőzöm. Miután leszűrtem, késsel apróra vágom. Kevés olajat felmelegítek, belereszelem a fokhagymát, majd jöhet a liszt. Világos rózsaszínre pirítom, s aztán beleteszem a spenótot. Kicsit kavargatom, majd jöhet bele a tej és ízlés szerint só. Mi mellé tükörtojást szoktunk enni, de nem szabály!
25 dkg darált hús (tetszés szerint disznó vagy marha)
2 tojás
7 evőkanál liszt
1,5 l víz
1 dl tej
20 dkg sárgarépa (szilágyságba murok a neve)
kevés olaj
egy kisebb csokor zeller levél
1 paprika
5 kanál cukor
ételízesítő, só, őrölt bors, piros porpaprika.
Így készítem el:
A murkot meghámozom, majd apró karikákra szeletelem. Kevés olajba megpárolom, ügyelve nehogy elégjen. A vizet felforralom a paradicsomlével, majd mikor elég puha a murok felengedem vele. Fontos, hogy forrásban lévő vizet tegyünk, mert különben a murok megedződik. Ízesítem beletéve a cukrot, ételízesítőt, sót, a paprikát, a csokor zeller levelet. Úgy szoktam, hogy a zeller levelet miután kivettem belőle két szálat összekötöm.
A gombóc: A húst egy tálba teszem, hozzáadom a tojásokat, 5 kanál lisztet. Fűszerezem őrölt feketeborssal, sóval, pirospaprikával, majd jól kidolgozom. Pihentetem 15 percig.
Ha a murok elég puha beleteszem az előzőleg kiformált gombócokat. Addig hagyjuk a tűzön amíg megfőnek. A két kanál lisztet csomómentesen elkavarom a tejjel, majd amikor a gombócok megfőttek, beleengedem a levesbe. Még kevés ideig főzöm, aztán kész is a finom leves.
Mikor már úgy érzem túl sok kávét ittam, akkor készítek magamnak egy jó erős gabona kávét. Nagyon finom, íze hasonlít az instant kávékhoz, semmilyen mellékhatása nincsen. Javasolt elkészítési mód: tegyünk 2 teáskanál gabona kávét egy csészébe és ízlés szerint édesítsük cukorral, mézzel vagy más édesítővel. Adjunk hozzá forró vizet vagy tejet.
Legtöbbször a combokat egybe hagyva megfőzöm egy húslevesnek. Amikor majdnem egész puha a hús, kiveszem és kicsontozom, ügyelve, hogy a hús egybemaradjon. Félreteszem, hadd dermedjen, amíg elkészülök a töltelékkel. A hagymát és a paprikát apróra vágom, kevés olajba megdinsztelem. Amikor üveges beleteszem az előzőleg éles késsel apróra vágott májat, majd lefedve pár percig párolom. A máj hamar elkészül, ne sokat főzzük! Félrevesszük a tűzről és beletesszük az előzőleg tejbe áztatott, kicsavart, összemorzsolt zsemléket, majd a tojást is. Fűszerezzük ízlés szerint, majd ne felejtsük ki az apróra vágott petrezselyem levelet sem. Egy tűzálló tálat kivajazunk(olajozunk), és beletesszük a masszával megtöltött combokat úgy hogy a bőr része legyen felül. Ezt megkenjük egy kevés olajjal, amibe előzőleg kevés piros por paprikát keverünk. Előre bemelegített sütőbe, kipíritjuk. Sült paprikával nagyon finom!
Mivel nagyon szeretek sütni - főzni, gondoltam leírok egy pár receptet. Magam az erdélyi konyha híve vagyok, de szívesen elkészítem más népek ételeit is. Nyitott vagyok minden újra!
