Kovászos házi kenyér

El kell áruljam, hogy nem ez az első kenyerem, sőt!, de messze menőleg ez a legfinomabb első. Sokat próbálgattam, variáltam a dolgokat, amíg igazi vekni ízű, ropogós, cserepes, vékony héjú, nem élesztő ízű kenyér lett. Az élesztőt sajnos én minden kenyéren érzem, gyermekkorom óta zavar. A nagy hasadás okára még nem jöttem rá! Mindegyik ilyen lett!

Nemsokára elárulom a titkomat, s természetesen a receptet is ...

Kedvenc szelet

Piros tojások

Tejszínhabos gyümölcstorta

Hozzávalók:

• 1l tejszínhab
• 3 csomag vaniliáspuding
• 1l tej
• 50dkg cukor
• 3 csomag dr Oetker zselatin
• 4 tojásból vizespiskóta(vagy babapiskóta)
• többfajta gyümölcs
  

Így készítem el:

A cukrot elkavarjuk a pudingporral és a szokásos módon megfőzzük. Amíg hagyjuk kihűlni, mixerrel felverjük a tejszínhabot, és elkészítjük 2dl vízbe a zselatint. Mikor a zselatin is elég langyos akkor összeadjuk a pudinggal, majd pedig a tejszinhabbal.

Átlátszó fóliával kibélelünk egy edényt és ennek az aljára tesszük a gyümölcsöt, majd a tejszínhabot, aztán a piskótát váltakozva. Lehet közé is tenni, de megtörténhet, hogy a gyümölcs sok levet ereszt, és ennek következtébe nem fog megdermedni.

Reszelt sütemény

Szalagos fánk

recept hamarosan...

Narancs torta

Hozzávalók:

• 5 db narancs
• 3 tojás sárgája
  
• 4 evőkanál cukor
• 1 dl víz
  
• 1 db zselatin
• 3 dl tejszínhab
• 3 tojásból piskóta
  

Így készítem el:

Lereszelünk 1 narancs héját, és 2 narancs levével, a vízzel összekavarjuk. Egy edénybe a tojás sárgáját eldörzsöljük a cukorral és hozzáadjuk a fenti levet. Majd lassú tűzön, folytonos kevergetéssel sűrű pépé főzzük. Hozzáadjuk a zselatint, mint ahogy azt a csomagolásán írja.
Mikor kihűl jöhet bele a tejszínhab.

Egy edényt kibélelünk alúlfóliával, és az aljára(ez lesz a teteje) ízlés szerint tesszük a narancsokat. Aztán a krémet és végül a piskóta csíkokat.
Lehet a krémbe is narancs darabokat tenni, de figyelem: ne túl sokat, mert ha levet ereszt, akkor folyni fog a torta.

Mikor megdermedt kiborítjuk az edényből és tetszés szerint díszíthetjük tejszínhabbal.

Lasagne egy kicsit másképp

recept hamarosan...

Prézlis nudli

Hozzávalók:

• 50 dkg burgonya,
• 20-30 dkg liszt,
• 1 evőkanál zsír
• 1 tojás
• 15-2 dkg zsemlemorzsa
• kevés olaj
  

Így készítem el:

A burgonyát enyhén sós vízben, héjában megfőzzük, meghámozzuk, áttörjük. A lisztel, a zsírral, a tojással jól összedolgozzuk és meglisztezett deszkán kisujjnyi vékonyságúra kinyújtjuk. Ekkor lisztbe mártott késsel kb. 3-5cm széles csíkokra vágjuk és tenyérrel nudlikat sodorunk belőle.

Lobogó, sós vízben kifőzzük. Az olajon a morzsát megpirítjuk, tálba tesszük és a nudlikat erre szűrjük.

Jól elkeverjük, és porcukorral meghintve tálaljuk. Én személyesen savanyúsággal szeretem.

Harcsa burgonyaágyon

Ez egy nagyon gyors vacsora szokott lenni, egyszerű elkészíteni, laktatós, egészséges és nagyon finom!

Hozzávalók:

• 1 kg naphal (Pangasius), tulajdonképpen a a harcsafélék családjába tartozik!
  
• 1 kg burgonya
  
• 2 citrom
• kevés olíva olaj
  
• só, pirospaprika, őrölt fehérbors

Így készítem el:

A burgonyát meghámozom, majd miután megmostam, hosszú cikkekbe vágom. Egy tűzálló edény aljába teszem az olívaolajat, majd a vágott burgonyát teszem, úgy hogy minden rendet megsózok. A tetejére jön az előzőleg legalább pár órával előtte bepácolt hal filék.
Tehát a hal filéket megmosom és jól-jól lecsepegtetem, és ha van leszedem a zsiradékot a szélekről. Egy kisebb tányérba összekeverem a sót, pirospaprikát, borsot, majd ezekkel alaposan bekenem a hal filéket. Az így előkészített halat a burgonya tetejére teszem. Mikor kész, ekkor jön rá a citrom: az egyik citromot kicsavarom és ráöntöm a tetejére, a másik pedig felkarikázva kerül rá.
Előmelegített sütőbe jó másfél órát sütöm, addig amíg ropogós piros lesz a teteje.

Ajánlok hozzá egy fehér félédes bort, na persze nekem az édes a kedvencem, azzal sem rosz! :D

Borzos fánk

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 5 evőkanál cukor
  
• 1/2 l tej + 2 dl
  
• 1 tojás
  
• kis csipet só
• vaníliás cukor
  

Így készítem el:

Az élesztőt morzsoljuk bele 1 csésze langyos cukros tejbe. Egy tálba a lisztet elkavarjuk a többi cukorral. Amint az élesztő megkelt, beleöntjük a lisztbe az élesztős tejet és lassan adagolva hozzá a többi langyos tejjel jól kidolgozzuk a tésztát. Betakarva meleg helyen pihentetjük egy jó órán keresztül, amíg a kb a megkétszerezi a térfogatát.
Ha nagyon sietünk és borzos fánkot akarunk akkor én olajos kanállal(ettől borzos, mert a kanállal nem szép kerek megszokott fánk forma alakú ) egyenesen a forró olajba szaggatom és aranysárgára sütöm mind a két felét. Majd még melegen vaníliás cukrot szitálok rá.
Legközelebb leírom a szalagos fánk receptjét is! Amúgy is farsang közeleg! És ígérem leírok egy pár hasznos tanácsot, amit szem elől kell tartani, amikor kelt tésztákat készítünk és akkor mindig sikerülni fog.

Jó étvágyat hozzá!

Habos kifli

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 20 dkg vaj (zsír, vagy margarin)
• 25 dkg tejföl
• 4 tojás sárgája
• kevés só

Töltelék:

• 4 tojás fehérje
• 20 dkg cukor
• 10 dkg kókuszreszelék

Így készítem el:

Alaposan összegyúrom a tészta hozzávalókat, majd 6-8 cipót készítek. Egyenként kinyújtom téglalap alakúra, majd megkenem olvasztott vajjal, vagy zsírral és feltekerem cső alakúra.


Pihentetni szoktam 2 órát, vagy összegyúrom este és másnap sütöm.
Előzőleg felverem a tojás fehérjét a cukorral, majd mikor elég kemény a hab belekeverem a kókuszreszeléket.

Aztán minden csövet felvágok 12-14 kicsi darabra, attól függ mekkora kifliket szeretnénk. Elnyújtom és megtöltöm egy kávéskanál habbal. Feltekerem kifli alakúra és mehet a tepsibe. Előmelegített sütőbe halvány rózsaszínűre sütjük, majd megforgatjuk vaníliás porcukorba.
Nagyon finom, omlós, habos! Hmmm! Jó étvágyat hozzá!

Lekváros kifli

Hozzávalók:

- 1 kg liszt
- 5-6 evőkanál cukor
- 1/2 l tej
- 2,5 dl olaj
- élesztő
- kis csipetnyi só
töltelék:
- lekvár

Így készítem el:
A tejbe beleteszem a cukrot, sót majd ebbe felfújtatom az élesztőt. Egy tálba alaposan kidolgozom a lisztet az élesztővel és az olajjal. Miután kész, tojásnyi darabokat szaggatok és vékonyra kinyújtom, megtöltöm lekvárral és tepsikbe teszem. Így pihentetem, addig amíg megkelnek a kiflik, ez kb 1 óra(persze attól is függ milyen melegbe tartom).
Előmelegített lerbe megsütöm, s amikor kivettük a következő sziruppal kenem meg:
1 dl víz, 4 evőkanál cukor, 1 vaníliás cukor.

Almás szelet

Hozzávalók:

lapok:
- 1 tojás
- 10 evőkanál cukor
- 10 evőkanál tej
- 1 dl olaj
- 1 kávéskanál szódabikarbonát(vagy: sütőpor)
- liszt, amennyit felvesz, hogy nyújtható lágy tésztát kapjunk.
töltelék:
- 2 kg alma
- cukor ízlés szerint
- fahéj
- 1,5 kanál búzadara
tetejére kevés porcukor.


Így készítem el:
A lapokhoz a hozzávalókat jól összedolgozzuk, majd 15 percet pihentetjük, amíg kész a töltelék. Az almát meghámozzuk, lereszeljük, majd hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, és a búzadarát.
Kiolajozott, lisztezett tepsibe, tesszük az első lapot, majd a tölteléket és a másik lapot.

Mikor kisült meghintjük porcukorral.

Tejfölös gomba galuskával

Hozzávalók:
a galuska(nokedli) alap:

• 50 dkg liszt
• 1 tojás
• só
• víz

a tejfölös gomba:

• 1/2 kg laska gomba, de ízlés szerint bármilyen gomba megfelel.
• 2 dl tejföl
• 1 közepes nagyságú hagyma
• kevés olaj
• paprika paszta(nekem saját készítésű van), de piros porpaprika is megteszi, és egy piros édes paprika
• 2-3 evőkanál liszt
• petrezselyem zöld
  
• ételízesítő, só
  

Elkészítés:

A lisztet a tojással, sóval és annyi vízzel kavarjuk össze, hogy könnyen keverhető massza legyen. Fövő, sós vízbe - amibe tehetünk 1 evőkanál olajat is - szaggatjuk a nokedliszaggatóval. Kb. 8 percig forraljuk, addig amíg a galuskák feljönnek a víz tetejére, közben többször megkeverjük, nehogy az alján leragadjon. Aztán leszűrjük, leöblítjük. Lecsöpögtetve elkeverjük kevés felmelegített olajjal, zsiradékkal.

A hagymát megtisztítom és apró darabokra vágom, majd megdinsztelem kevés olajban, hozzáadom a paprikát, majd a kockára vágott gombát. Bele teszünk egy kis csokor petrezselymet is. Fűszerezem, majd addig párolom, amíg a gomba megfő.

Addig a lisztet csomó mentesen elkavarom a tejföllel. Mikor kész, óvatosan, állandó keverés közben a gombához adom. Utána ismét fűszerezem és megszórom kevés vágott petrezselyem levéllel.

Karfiol leves

recept hamarosan....

Padlizsán krém

Duna hullám

recept hamarosan...

Sakk szelet

Sárga tészta:

4 db tojás

52 gramm kristálycukor

80 gramm liszt

1 csomag vaníliás cukor

6,5 gramm sütőpor

60 ml forró víz.

Kakaós tészta:

4 db tojás

52 gramm kristálycukor

80 gramm liszt

1 csomag vaniliás cukor

6,5 gramm sütőpor

60 ml forró víz

8 gramm kakaópor.

Karamellás töltelék:

500 gramm kristálycukor

1 l tej

80 gramm liszt

350 gramm ráma margarin.

Továbbá:

1 db kész ostyalap (16x30 cm).

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját habosra keverjük a kristálycukorral, majd apránként hozzáadjuk a forró vizet.

2. A fehérjét kemény habbá verjük.

3. A tojássárgás részhez hozzáadjuk a vaníliáscukrot, lisztet és a sütőport.

4. Könnyed mozdulatokkal beledolgozzuk a tojásfehérjét is.

5. A sárga tészta készen is van. A kakaóporoshoz még hozzáadjuk a kakaóport.

6. Mind a két tésztát külön sütjük egy közepes nagyságú tepsiben. Sütőpapírral kibéleljük, s kb. 20-30 percig sütjük.

7. Ha kihűltek, mind a két lapot hosszában felcsíkozzuk 8-8 db sávra.

Karamellás töltelék:

1. A cukrot karamellizáljuk, majd kicsinyenként hozzáadunk 700 ml tejet, ami feloldja a karamellünket.

2. 300 ml tejbe elkeverjük a lisztet és a karamellás tejbe öntve állandó kevergetés mellett kását főzünk.

3. A kásába fokozatosan beleadagoljuk a margarint.

4. Az edényünket gőz fölé tesszük, hogy a krém ne hűljön ki.

Összeállítás:

1. Egy ostyalapot megkenünk a meleg karamellás töltelékkel.

2. A közepére helyezünk egy sárga és egy barna sávot. Megkenjük töltelékkel, majd erre következő kettőt helyezünk (A sárgára barnát és fordítva), így alakul ki a sakktáblaforma.

3. Újra megkenjük töltelékkel, összetekerjük, s a ragasztott felével lefelé tesszük le.

4. Olvasztott csokoládéval díszítjük.

Mézes szelet

recept hamarosan...

Túrótorta

Abigél unokahúgom keresztelőjére készítettem, recept hamarosan...

Süni torta

Hozzávalók:

- 6 tojásból vizespiskóta
- 2 Rama margarin
- 2 csokis puding
- 6 dl tej
- 44 dkg porcukor
- 1 tábla étcsokoládé
- 1 csomag csokis pálcika, a tüskéknek
- színes cukorka szemnek, orrnak

Így készítem el:

A piskóta tésztáját két kb 21 cm átmérőjű tálba megsütjük. Mikor kihűlt, vízszintesen 3 szintre vágjuk. Az egyiket függőlegesen is trapéz alakra szabjuk, ez lesz a feje. Ami innen lejött azt a nyakához szabjuk. ekkor a következő krémet tesszük bele:
-megfőzzük a pudingot és hagyjuk jól kihűlni,
-addig a margarint habosra kavarjuk a porcukorral
Mikor mindkettő kész óvatosan összeadjuk őket, majd belekavarjuk a darabokra vágott étcsokoládét is.
Miután megtöltöttük a piskótát, kívülről is bevonjuk. Ekkor kerül rá a csoki pálcika, vagy ami hasonlít a süni tüskéjéhez.

A piskótát megsüthetjük hagyományos tepsibe, csak akkor ki kell faragni a darabokat.

Padlizsános zakuszka

Hozzávalók:
-4 kg padlizsán
-3 kg paradicsom paprika
-2 kg sárgarépa
-1 kg petrezselyem
-10 db nagyobbocska hagyma
-1 liter paradicsomlé
-1 liter olaj
-só, bors, babérlevél.

Így készítem el:

A padlizsánt megsütöm, majd ha megszabadítottam a hajától, tésztaszűrőbe jól lecsepegtetem a levétől. Miután minden zöldséget megpucoltam, külön edényekben ledarálom és megdinsztelem őket. A sárgarépát és a petrezselymet is előzőleg megfőzöm, s aztán darálom és dinsztelem. Mikor mindegyik kész, összeadom őket és akkor jön bele a paradicsomlé. Ekkor lehet még ízesíteni, só bors, babérlevél. Addig főzöm amíg az olaj feljön a tetejére.

Spenótfőzelék

Hozzávalók:

• 1 kg spenót
• kevés olaj
• 5 - 6 evőkanál liszt
• 4 dl tej
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só

Így készítem el:
Megmosom, megtisztítom a spenótot a szárától, majd megfőzöm. Miután leszűrtem, késsel apróra vágom. Kevés olajat felmelegítek, belereszelem a fokhagymát, majd jöhet a liszt. Világos rózsaszínre pirítom, s aztán beleteszem a spenótot. Kicsit kavargatom, majd jöhet bele a tej és ízlés szerint só.
Mi mellé tükörtojást szoktunk enni, de nem szabály!

Pizza, ahogy mi szeretjük!

Kedvencem a tonhalas pizza, de azért bármelyiket szívesen megeszem. Nemsokára ha időm engedi a receptet is leírom.

Paradicsomleves húsgombóccal

Hozzávalók:

• 1,5 l paradicsomlé (saját magam készítettem)
• 25 dkg darált hús (tetszés szerint disznó vagy marha)
• 2 tojás
• 7 evőkanál liszt
• 1,5 l víz
• 1 dl tej
  
• 20 dkg sárgarépa (szilágyságba murok a neve)
• kevés olaj
  
• egy kisebb csokor zeller levél
• 1 paprika
  
• 5 kanál cukor
  
• ételízesítő, só, őrölt bors, piros porpaprika.
  

Így készítem el:

A murkot meghámozom, majd apró karikákra szeletelem. Kevés olajba megpárolom, ügyelve nehogy elégjen. A vizet felforralom a paradicsomlével, majd mikor elég puha a murok felengedem vele. Fontos, hogy forrásban lévő vizet tegyünk, mert különben a murok megedződik. Ízesítem beletéve a cukrot, ételízesítőt, sót, a paprikát, a csokor zeller levelet. Úgy szoktam, hogy a zeller levelet miután kivettem belőle két szálat összekötöm.

A gombóc:
A húst egy tálba teszem, hozzáadom a tojásokat, 5 kanál lisztet. Fűszerezem őrölt feketeborssal, sóval, pirospaprikával, majd jól kidolgozom. Pihentetem 15 percig.

Ha a murok elég puha beleteszem az előzőleg kiformált gombócokat. Addig hagyjuk a tűzön amíg megfőnek.
A két kanál lisztet csomómentesen elkavarom a tejjel, majd amikor a gombócok megfőttek, beleengedem a levesbe. Még kevés ideig főzöm, aztán kész is a finom leves.

Gabona kávé

Mikor már úgy érzem túl sok kávét ittam, akkor készítek magamnak egy jó erős gabona kávét. Nagyon finom, íze hasonlít az instant kávékhoz, semmilyen mellékhatása nincsen.

Javasolt elkészítési mód: tegyünk 2 teáskanál gabona kávét egy csészébe és ízlés szerint édesítsük cukorral, mézzel vagy más édesítővel. Adjunk hozzá forró vizet vagy tejet.

Töltött csirkecomb

Ami hozzá kell (4 személy részére):

• 4 db alsó - felső csirkecomb,
• 30 dkg csirke máj,
• 2 db zsemle,
• 1 fej hagyma,
• 1 tojás,
• 1 db piros paprika,
• kevés olaj,
• zöld petrezselyem levél,
• őrölt bors, ételízesitő, piros porpaprika, só.
  

Így készítem el:

Legtöbbször a combokat egybe hagyva megfőzöm egy húslevesnek. Amikor majdnem egész puha a hús, kiveszem és kicsontozom, ügyelve, hogy a hús egybemaradjon. Félreteszem, hadd dermedjen, amíg elkészülök a töltelékkel. A hagymát és a paprikát apróra vágom, kevés olajba megdinsztelem. Amikor üveges beleteszem az előzőleg éles késsel apróra vágott májat, majd lefedve pár percig párolom. A máj hamar elkészül, ne sokat főzzük! Félrevesszük a tűzről és beletesszük az előzőleg tejbe áztatott, kicsavart, összemorzsolt zsemléket, majd a tojást is. Fűszerezzük ízlés szerint, majd ne felejtsük ki az apróra vágott petrezselyem levelet sem.
Egy tűzálló tálat kivajazunk(olajozunk), és beletesszük a masszával megtöltött combokat úgy hogy a bőr része legyen felül. Ezt megkenjük egy kevés olajjal, amibe előzőleg kevés piros por paprikát keverünk. Előre bemelegített sütőbe, kipíritjuk. Sült paprikával nagyon finom!

Jó étvágyat kívánok!

Készülőben

Mivel nagyon szeretek sütni - főzni, gondoltam leírok egy pár receptet. Magam az erdélyi konyha híve vagyok, de szívesen elkészítem más népek ételeit is. Nyitott vagyok minden újra!

Jelszavam:

"Sütni - főzni csak akkor lehet, ha van miből!"